Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας - Τμήμα Ιστορίας, Αρχαιολογίας και Κοινωνικής Ανθρωπολογίας

Ο τρόπος με τον οποίο παράγετται, διανέμεται και καταναλώνεται η τροφή είναι άμεσα συνδεδεμένος με κοινωνικές, πολιτισμικές, οικολογικές και πολιτικές διαστάσεις, καθώς και με ευρύτερες ιστορικές αλλαγές.

Στο πρώτο μέρος του μαθήματος διερευνούμε την περίπλοκη σχέση μεταξύ ανθρώπων, τόπων και τροφής. Πιο συγκεκριμένα, ρωτάμε τι μπορούν να μας πουν οι διατροφικές επιλογές για κλασσικά ανθρωπολογικά ζητήματα που έχουν να κάνουν με την έννοια της ταυτότητας, αγγίζοντας παράλληλα ζητήματα ηθικής, φύλου, κοινωνικής τάξης, διαδικασίες κατασκευής εθνικής/εθνοτικής ταυτότητας, καθώς και την ερμηνεία διαφόρων κοινωνικών πραγματικοτήτων. Στο πλαίσιο αυτό, εμβαθύνουμε επίσης στην περίπλοκη αλληλεπίδραση μεταξύ τροφής, αισθήσεων και μνήμης.

Στο δεύτερο μέρος του μαθήματος στρέφουμε το βλέμμα μας στις πολιτισμικές πολιτικές που υπάρχουν γύρω από την τροφή. Εξερευνούμε τις ιστορικές ρίζες των διαδικασιών εκβιομηχάνισης, αστικοποίησης, εμπορευματοποίησης και παγκοσμιοποίησης των σύγχρονων συστημάτων τροφής και τις διερευνούμε κριτικά σε σχέση με ιδέες γύρω από την επισιτιστική ανασφάλεια και τη διατροφική δικαιοσύνη, την παράδοση και την πολιτιστική κληρονομιά. Στο πλαίσιο αυτό, εξετάζουμε επίσης τις αγορές τροφίμων και τα εστιατόρια ως τόπους τόσο πολιτισμικής παραγωγής όσο και εργασιακής εκμετάλλευσης, κοινωνικής αλληλεπίδρασης και κοσμοπολιτισμού. Ολοκληρώνουμε αυτήν την ενότητα με μια εις βάθος εξέταση του ζητήματος της σπατάλης τροφίμων, ρωτώντας πώς μπορούμε να συμβάλουμε σε έναν πιο δίκαιο και βιώσιμο πλανήτη.